Massas Couver

Spaghetti de abobrinha alho e Óleo

Quem segue a dieta das proteínas sabe que substituição é palavra de ordem para que nosso cardápio não caia na monotonia e não se restrinja a industrializados e embutidos, de baixíssimo valor nutricional. E quem não sente falta de comer uma massinha de vez em quando?

Hoje bolei uma coisa que deu certo e resolvi compartilhar. Não sei se a receita já existe mas, de toda forma, se existe eu ainda não conhecia. É um spaghetti feito com abobrinha. E para quem não gosta do legume, uma ótima notícia: não fica com gosto nenhum de abobrinha! Vale a pena experimentar. A receita a seguir traz medidas para uma porção pequena. Fica a seu critério dobrar, triplicar, etc.

Eis a receita, super fácil e rápida:

Ingredientes:

1 abobrinha verde de tamanho médio

2 dentes de alho (ou uma colher de sopa de alho triturado)

1 colher (sopa) de azeite

sal a gosto

Modo de fazer:

Lave bem a abobrinha e descasque-a, tirando apenas a parte verde, bem de leve. Se preferir, pode usar com casca. Usando o utensílio que colocarei a foto abaixo, vá cortando a abobrinha no sentido longitudinal (de comprido), fazendo tirinhas finas como espaguete. Faça isso ao redor da abobrinha até chegar nas semente. Descarte essa parte com sementes e reserve as tirinhas obtidas.

Aqueça uma panela ou frigideira em fogo baixo e ponha azeite e o alho. Antes do alho começar a dourar, adicione as tirinhas de abobrinha e vá mexendo delicadamente, até que elas fiquem 'al dente', o que leva cerca de um minuto em fogo baixo. Adicione o sal e sirva imediatamente, polvilhando queijo por cima, se quiser.

O utensílio para cortar as tirinhas é este:

 

Rondelli Light

Esta receita é fantástica no sabor e na sua apresentação.

Enquadra-se perfeitamente na minha dieta zero carb.

Fácil e completa, ficou um sonho!

Rondelli de Repolho

Ingredientes

15 folhas de repolho

250 gr de ricota

100 gr de presunto de peru picado

1 cenoura ralada no ralo grosso e cozida no vapor

1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

azeitonas pretas picadinha

2 colheres(sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de requeijão

1 ovo

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Sal a gosto

pimenta do reino a gosto

500 ml de molho de tomate

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Retire as folhas do repolho uma a uma, lave bem e remova o talo grosso bem rente à folha com o auxilio de uma faca.

Em uma panela grande ferva a água com sal e acrescente as folhas de repolho e ferva até murcharem, cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.

Prepare o recheio:

No processador coloque a ricota, a mussarela, azeitonas, cebola, o requeijão, o ovo, salsinha, sal e a pimenta.

Processe tudo até formar uma pasta, esse processo é no pulsar e bem rápido, até misturar tudo. Transfira o recheio para uma tigela e acrescente o presunto de peru, a cenoura e o frango desfiado e envolva delicadamente na pasta de ricota até ficarem bem misturados.

Arrume as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo um pouco menor que o pano.

Coloque todo o recheio ao comprido ao longo do retângulo de repolho e enrole como rocambole pressionando um pouco, use o pano para ajudar a enrolar. Leve-o enrolado no pano para a geladeira por 3 horas para firmar.

Prepare uma forma refratária cobrindo o fundo com um pouco do molho de tomate de sua preferência e reserve.

Com uma faca amolada corte as fatias com 3 cm de largura aproximadamente, e arrume uma ao lado da outra, cubra com  molho de tomate, salpique parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até você perceber que está borbulhando e suculento.

Retire do forno e sirva em seguida.